Винная кислота, называемая также виннокаменной, встречается в виде четырех различных типов. Наиболее широкое применение имеет правовращающийся изомер или D-винная кислота. Кроме этого, существуют L-винная, мезовинная и смесь лево- и правовращающихся изомеров виноградной кислоты. Все четыре кислоты по своим химическим свойствам идентичны, различаются они по некоторым физическим параметрам.

Винная кислота представляет собой бесцветный порошок, сильно кислый на вкус. Кристаллы вещества гигроскопичны.

Как и следует из названия кислоты, она содержится в виноградной лозе и в винограде. В них большей частью представлен правовращающийся изомер винной кислоты.

Применение винной кислоты

• Винная кислота дает реакцию сусла и виноградного вина, препятствует развитию в нем микроорганизмов, портящих вкус и аромат напитка.
• В косметической промышленности винная кислота дает в составе кремов и лосьонов отшелушивающий и увлажняющий эффект.
• В пищевой промышленности винная кислота способствует предохранению продуктов от порчи, выступая в качестве сильного антиокислителя.
• При производстве лекарств часто используют винную кислоту также как антиокислитель и стимулятор биологических процессов для изготовления мочегонных препаратов.
• В строительстве винная кислота замедляет процессы высыхания цементирующих растворов.
• Винная кислота применяется в химической промышленности и при окраске тканей в текстильном производстве, для изготовления электроники и в гальванопластике.